Никкей: секретная японско-перуанская кухня в ресторане «Кофемания Кинки»

Ирина Ким, суши-шеф ресторана «Кофемания Кинки», разработала новое меню, в котором представлены блюда кухни Никкей, закуски в стиле хасиясумэ и модерн-нигири.

Хасиясумэ – небольшие закуски, которые подаются между основными блюдами: их удобно заказывать «в стол», чтобы разделить с близкими. Среди новинок этой категории – хрустящие битые огурцы с кинзой и острым перцем, а также сет шашлычков из лосося, креветок тэнси и курицы. Дополняют их насыщенные соус терияки и пряный якитори с имбирём.

Особое внимание Ирина Ким уделила новым роллам с фуа-гра: нарядный вариант с тунцом украшается сусальным золотом, а нигири с лососем и тунцом подаётся с трюфельным маслом.

Среди салатов в «Кофемании Кинки» рекомендуют попробовать позицию с гребешками и авокадо в сопровождении имбирного соуса и полезный микс-салат с овощами, киноа, водорослями и кунжутным соусом.

А для знакомства с блюдами Никкей, созданными живущими в Перу японцами, предназначены две версии тирадито, сырой рыбы в форме сашими в остром соусе: из деликатной лакедры с шисо-соусом и трюфельным маслом и из лосося с освежающим тартаром из огурцов и лёгким юдзу-соусом.

Попробовать новые блюда можно в «Кофемании Кинки» до 17 сентября.

В меню «Кофемании Кинки» наряду с хитами «Кофемании» представлены авторские роллы, сашими, суши и гунканы, которые по праву могут считаться одними из лучших в городе. Сердце ресторана – японский гриль «робата», который обеспечивает деликатную обработку мяса, рыбы и овощей и сохраняет их сочность и текстуру, проявляя аромат и вкус.

Филадельфия с лососем 1600 р.

Роллы с лососем, тунцом, фуа-гра 2100 р.

Роллы с торо, уни, фуа-гра 2900 р.

Тирадито:

- из лакедры с соусом шисо и трюфельным маслом 2300 р.

- из лосося с тартаром из огурцов с соусом юдзу 1800 р.

Салат с гребешками, авокадо и имбирный соус 1500 р.

Микс-салат с овощами, киноа, водорослями и кунжутным соусом 690 р.

Битые огурцы с чёрным и белым кунжутом 490 р.

Микс Якитори 3500р.

__________

Рестораны «Кофемания» – это неотъемлемая часть московской жизни уже на протяжении 20 лет. Здесь тёплая и уютная атмосфера идеально сочетается с первоклассной кухней, кофе от чемпионов мира и России, десертной картой в стиле парижских кондитерских от кутюр и чутким, заботливым сервисом.

2667