О пользе греческого йогурта

19.11.2012

Греческий йогурт – это, прежде всего, еда, помогающая бороться со стрессом. В наше время этот древний продукт приобретает новое значение.

Йогурт полезен для пищеварения. Греческий йогурт также известен как творожный йогурт, натуральный йогурт, лабане или дахи. Он богат кальцием, рибофлавином, пантотеновой кислотой и магнием. 150-граммовая порция обезжиренного греческого йогурта содержит 80 калорий, 15 гр. протеина, 10 мг. холестерина, 50 мг. натрия, 6 гр. сахара и 15% суточной нормы кальция.

Греческий йогурт имеет плотную кремообразную структуру, и он более концентрированный по сравнению с обычным йогуртом, так как при его изготовлении используется в два раза больше молока. Греческий йогурт подвергается жесткому отжиму, чтобы в нем не осталось молочной сыворотки, лактозы и сахара. В нем содержится около одной трети углеводов в сравнении с обычным йогуртом. Для многих людей он предпочтительнее, так как легче переваривается. Этот тип йогурта подходит для питания диабетиков из-за низкого содержания углеводов и высокого уровня протеина, что позволяет сохранить стабильный уровень сахара в крови.

В ходе последнего исследования, результаты которого опубликованы в журнале New England Journal of Medicine, Гарвардские ученые выяснили, что греческий йогурт помогает избежать набора излишнего веса ввиду возрастных изменений. И греческий и обычный йогурт помогают похудеть, так как дают чувство насыщения при низкой калорийности продукта. Йогурт, помимо низкой калорийности и высокого уровня кальция, также содержит живые бактерии. Его часто используют, как заменитель сметаны, майонеза, сливочного сыра или масла, так как он густой и плотный и подходит для приготовления заправок и сэндвичей.