Обогащенный железом картофель поможет справиться с анемией

15.02.2013

Обыкновенный картофель может стать ключом при лечении дефицита железа – анемии, считают ученые. Исследователи из Университета Ноттингем Трент успешно разработали новинку - натуральный способ обогащения картофеля железом путем ввода «нано-частиц», которые могут разложиться до простого железа, и усваиваться растением.

ВОЗ подсчитала, что анемия поражает почти четверть населения мира, и половина этих случаев – это железодефицитная анемия. Дефицит железа является большой проблемой во многих странах из-за низкого его содержания в основных продуктах питания, как картофель, рис и пшеница.

Команда исследователей смогла значительно увеличить концентрацию железа в картофеле. И таким способом можно получить больше железа, чем при помощи добавок, или потребления переработанной пищи, как злаковые, через которые усваивается лишь 10% железа.

Считается, что проблема анемии становится только хуже, так как продукты, богатые железом, как мясо и рыба, становятся все дороже, что вызывает дефицит железа у многих людей на Западе. Дефицит железа может также стать проблемой для некоторых вегетарианцев.

Исследователи смогли обогатить картофель железом, превратив нано-частицы ржавчины в вещество, которое заставляет растение впитывать частицы в клубни до их расщепления до железа.

Сейчас они планируют провести опыты на рисе и обогатить его железом при помощи того же процесса, что может помочь в случаях с дефицитом железа на Западе.

"Люди искали способ ввести больше железа в свой рацион, и это может стать идеальным решением", - сказал доктор Гарет Кейв, исследователь и эксперт из Университета Ноттингэм Трент.

Если бы фермеры начали применять этот способ при выращивании картофеля, это был бы большой шаг вперед для лечения железодефицитной анемии. Наряду с обогащением железом, картофель сохранил все свои питательные элементы. Это стало бы гораздо более дешевым выходом, чем прием витаминов, и такой способ можно применять также и для обогащения продуктов кальцием и селеном. Данный способ – это альтернатива генетически модифицированным продуктам.

Железо используется организмом для производства гемоглобина, который помогает переносить кислород в красных кровяных клетках. Если в крови не хватает железа, органы и ткани не будут получать достаточно кислорода, что приведет к железодефицитной анемии. Основные симптомы включают усталость и летаргию, но бывают другие симптомы, как нарушение дыхания и изменения внешности, как бледность и ломкость ногтей.

Кроме увеличения содержания железа ученые обнаружили, что картофель рос быстрее и достигал больших размеров. Чтобы понять, почему это произошло, они планируют начать новый исследовательский проект, сообщают Medicalnewstoday.