Обычаи и ритуалы употребления кофе

С течением времени употребление кофе теряло свою связь с религией, кофейни начали возникать повсюду на Среднем Востоке.

Помимо крупных заведений, существовали и такие, в которых кофейный напиток продавался прямо с прилавка, еще существовали уличные разносчики, которые готовили кофе на спиртовках и наполняли чашки прохожих.

В то же время возник обычай пить кофе дома.

Ни одно событие не обходилось без кофе. Его подавали клиентам перед началом стрижки парикмахеры, торговцы перед переговорами и после, кофеем угощали друг друга друзья, которые случайно встретились, и, конечно же, обязательно он должен был присутствовать на банкетах и официальных приемах.

Естественно, что с распространением кофеен возникла конкуренция. Владельцы стремились привлечь клиентов не только отменным качеством напитка, чистотой заведения и приветливостью персонала, но и убранством помещения, атмосферой, которая царит в нем. В кофейнях были популярны азартные игры.

Обычай покупки напитков по кругу, которая свойственна британцам, разумеется, пришла к ним из Турции, из кофеен. Если клиент видел в очереди кого-то из своих знакомых, он произносил всего одно слово «кааба», что значит «бесплатно» и владелец не должен был брать с него деньги.

Тот, кто только что вошел в заведение, перед тем как занять свободное место, должен был обратиться с приветствием ко всем, кто находится в кофейне. Если входил пожилой человек, то все обязаны были встать, чтобы выразить уважение, еще ему уступали наилучшее место.

Угощение кофе стало традицией, им угощали каждого гостя. Отказ считался признаком плохого воспитания.

В те времена также сформировался ритуал приготовления и подачи кофе, который напоминал чайную церемонию в Японии. К кофе подавались дынные семечки и финики.

28611