Осторожно – суши!

Если вы фанат суши, стоит отметить, что некоторые виды рыб содержат больше ртути, чем другие, и, сделав правильный выбор, вы можете сократить риск отравления. В сравнительно незагрязненной среде рыба является идеальной едой для большинства людей, – мало в каких продуктах вы найдете такое количество белка, полезных жирных кислот и микроэлементов. 

К сожалению, за многие годы глобальной индустриализации почти вся природа загрязнилась, увеличилось содержание ртути в рыбе. 

В январе 2008 года Нью Йорк Таймс опубликовала статью, в которой были опубликованы данные выборочных исследований суши в некоторых магазинах и ресторанах Манхеттена. Было обнаружено, что 25 процентов суши содержало опасный уровень ртути. Владельцы магазинов и ресторанов были сами удивлены результатами анализов. 

Почему важно избегать отравления ртутью? 

Ртуть отрицательно влияет на нервную систему и может привести к: 

-потере памяти и зрения 

-тремору 

-нервным дисфункциям конечностей, обычно онемению пальцев рук и ног 

- проблем с деторождением 

Ртуть особо опасна для беременных женщин и маленьких детей, отравление ртутью в утробе может привести к: 

- слепоте и глухоте 

- умственной и физической отсталости 

- церебральному параличу 

Вот что стоит отметить, исходя из статьи Нью Йорк Таймс: 

- Чем дороже суши из тунца, тем в нем больше потенциальное содержание ртути 

- В синепером тунце больше содержания ртути, чем в желтопером и длиннопером 

- При готовке рыбы уровень содержания ртути не меняется 

- Лучше есть рыбу, стоящую ниже в пищевой цепи, чтобы сократить риск отравления ртутью. 

Чем больше рыба, тем больше она потребляет мелких, и имеет большую концентрацию ртути в мясе. К сожалению, большинство рыбы, используемой для приготовления суши – большие хищники. Далее представлены 2 списка, составленные Советом по охране природных ресурсов – список рыбы с высоким и низким уровнем содержания ртути 

Рыба с высоким содержанием ртути: 

- красноперый тунец 

- хек 

- желтогузка 

- скумбрия 

- рыба-меч 

- тунец 

- макрель 

- сибас 

Рыба с низким содержанием ртути: 

- моллюски 

- угорь 

- морское ушко 

- айю 

- креветки 

- муренощука 

- волосозуб 

- спизула 

- гребешок 

- кальмар 

- лосось и икра лососевых 

- устрицы 

- крабы 

- камбала 

- северная доросома 

- форель 

- полурыловые 

- морской лещ 

- осьминог 

- икра летучей рыбы 

- икра морского ежа 

Пожалуйста, помните, что приготовление рыбы не меняет содержание в ней ртути. Если вы едите суши и/или сашими редко, вам не нужно волноваться. Но если вы потребляете их регулярно, вам лучше выбирать суши из рыб из списка с низким содержанием ртути. 

Особенно нужно быть осторожным беременным, либо планирующим забеременеть женщинам. 

Пожалуйста, дайте почитать эту статью тем, кто регулярно употребляет морепродукты. 

30723