Острый чечевичный суп с кремом из петрушки

Для крема из петрушки: 3 ст. л. рубленой свежей петрушки; 150 мл греческого (натурального) йогурта; Соль, перец

1.    Разогрейте сковороду, положите кумин и семена кориандра. Прогрейте на сильном огне несколько секунд, встряхивая сковороду, до появления аромата специй. Пересыпьте специи в ступку и истолките пестиком. Вмешайте куркуму, отставьте.

2.    Разогрейте масло в большой кастрю­ле. Выложите в него лук и чеснок, пассе­руйте 4-5 минут, до мягкости.

3.    Добавьте смесь специй и обжаривай­те 2 минуты, постоянно помешивая.

4.   Добавьте в кастрюлю бекон, влейте бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут.

5.    Всыпьте чечевицу и варите 20 минут, до мягкости чечевицы и бекона. Вме­шайте помидоры и варите еще 5 минут.

6.   Достаньте бекон из кастрюли и дайте немного остыть. Слегка охладите суп, затем измельчите его в комбайне или блендере. Верните суп в вымытую кастрюлю. Из бекона извлеките мясные прожилки, жир и кожу выбросьте. Мелко нарежьте мясо и верните его в суп. Прогрейте, не доводя до кипения.

7.   Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте на нем шалот в течение 10 минут до золотистого цвета и хруста. Достаньте шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.

ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ: Высыпьте чечевицу в сито или дурш­лаг и переберите ее перед промы­ванием, чтобы удалить возможные загрязнения.

8.   Чтобы приготовить крем из петруш­ки, вмешайте рубленую петрушку в йогурт и хорошо приправьте. Разлейте суп в тарелки или глубокие миски, до­бавьте в каждую по большой порции крема из петрушки. Украсьте кольцами жареного шалота и сразу подавайте.