Овощной отдел

Как правильно хранить и готовить овощи.

Чеснок
Зубчики молодого чеснока можно замораживать (но по отдельности, тогда аромат сохранится и после разморозки).

Баклажаны
Некоторые сорта горчат: чтобы обезопасить себя, нарежьте их крупными кусочками, посыпьте солью и оставьте на 45 мин. Затем промойте и обсушите.

Красный лук
В летних рецептах рекомендуется использовать именно его: он более сладкий и ароматный, чем обычный.

Помидоры
Хранить их в холодильнике не рекомендуется. Если помидоры стали слишком мягкими, используйте их для соуса.

Перец
Сладкий перец, зеленый, желтый и красный, — это все один и тот же вид, но разной степени зрелости. Зеленый — немного недозрелый, обладает фруктовым, слегка горьковатым привкусом, красный — на вкус сладкий и сочный, желтый — самый нежный и водянистый.

28577