Панна-котта из простокваши и пьяный брусничный кисель

07.11.2018

В августе этого года состоялась экспедиция MAMONT CAMP на север Кольского полуострова, участниками которой стали лучшие русские шеф-повары, гастрономические эксперты, путешественники, блогеры, фотографы, актеры и журналисты.

Они на неделю поселились в уникальном для этих мест глэмпинге – настоящем лагере и уголке уюта на дальнем Севере, оснащенном комфортными и красивыми белыми шатрами, вдали от городов и цивилизации. 

Вдохновившись уникальным микроклиматом и нетронутой природой Карелии, Георгий Троян («Северяне»), Андрей Шмаков («Savva»), Артем Лосев («Горыныч» и «Mushrooms») и Игорь Гришечкин («Кококо») создали особое меню из лаконичных и неповторимых блюд северной гастрономии в сопровождении с MAMONT BLOOD. 

Артём Лосев и Игорь Гришечкин поделились авторским рецептом десерта на основе MAMONT BLOOD. 

ПАННА-КОТТА ИЗ ПРОСТОКВАШИ И ПЬЯНЫЙ БРУСНИЧНЫЙ КИСЕЛЬ

 Ингредиенты на 4 порции:

• Брусника – 125 г
• Клюква – 125 г
• Сахар – 50 г
• Крахмал – 10 г
• Настойка Mamont Blood – 100 мл
• Простокваша – 500 мл
• Желатин – 20 г

Инструкция приготовления: (3 часа)

1. Засыпать ягоды сахаром, дать немного постоять, чтобы ягоды дали сок.
2. На медленном огне довести все до кипения, добавить немного воды с растворенным в ней крахмалом. Перемешать ложкой, добавить настойку Mamont Blood, отставить в сторону.
3. Замочить желатин в холодной воде на 30 минут. Прогреть на медленной огне до полного растворения, добавить простоквашу, перемешать венчиком, убрать в холодильник на 2 часа.
4. Выложить в пиалу холодное желе из простокваши, рядом чуть теплый кисель из клюквы и брусники.

О фонде
Экспедиция команды MAMONT CAMP создана при поддержке некоммерческого фонда MAMONT, который осуществляет поддержку научных исследований арктического региона и популяризации удаленных малоизвестных территорий нашей планеты. Фонд «Мамонт» был основан в 2007 г. почётным полярным исследователем.
В предыдущих экспедициях серии Mamont Cup команда покорила Северныи? полюс, побывала на магическом Плато Путорана и туманных Шантарских островах и посетила самыи? загадочныи? континент – Антарктиду.

www.foundation-mamont.com