Первые блюда из мяса

КУРИНЫЙ СУП С РИСОМ И ОТВАРНЫМ ЯЙЦОМ

Компоненты

- Куриный бульон – 500 мл

- Яйцо – 1 шт.

- Рис – 1 столовая ложка

- Зелень укропа – 0,5 пучка

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промойте и отварите до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь излишкам жидкости.

Затем выложите в кастрюлю, залейте горячим куриным бульоном и доведите до готовности на среднем огне. Яйцо сварите вкрутую, очистите, мелко нарежьте, положите в тарелку, влейте бульон с рисом и посыпьте измельченной зеленью укропа.

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Компоненты

- Курица – 500 г

- Морковь – 1 шт.

- Репчатый лук – 1 шт.

- Вермишель – 100 г

- Вода – 1 л

- Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, после чего слейте, замените свежей и отварите на небольшом огне. За 10 минут до готовности посолите, добавьте очищенные лук и морковь. Вермишель отварите отдельно. В тарелку положите нужное количество вермишели и мяса, залейте бульоном и посыпьте измельченной зеленью.

СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

Компоненты

- Говядина – 100 г

- Брюссельская капуста – 3–4 кочанчика

- Картофель – 1 клубень

- Морковь – 30 г

- Вода – 300 мл

- Сметана – 1 чайная ложка

- Зелень петрушки и укропа

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон. Кочанчики брюссельской капусты отделите от стебля, тщательно промойте, подержите 20–30 минут в холодной воде и еще раз промойте. Опустите их в кипящую воду, дождитесь, когда она снова закипит, сразу же выньте шумовкой и переложите в горячий бульон. Добавьте в него нарезанный кубиками картофель и измельченную морковь и варите до готовности овощей.

Перед подачей на стол заправьте суп сметаной и посыпьте измельченной зеленью.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Компоненты

- Говядина – 100 г

- Вода – 250 мл

- Фасоль – 1 столовая ложка

- Картофель – 0,5 клубня

- Морковь – 20 г

- Репчатый лук – 10 г

- Сливочное масло – 1 чайная ложка

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи очистите и помойте. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Морковь и лук потушите в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла и натрите на терке. Фасоль переберите, промойте, положите в кастрюлю, влейте холодную кипяченую воду и варите в течение 2 часов. За 10 минут до готовности добавьте соль. Мясо промойте, залейте водой, сварите бульон, доведите его до кипения и положите в него подготовленные овощи. За 10 минут до окончания варки добавьте разваренную фасоль.

КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Компоненты

- Курица – 100 г

- Готовая домашняя лапша – 1,5 столовой ложки

- Вода – 250 мл

- Морковь – 20 г

- Репчатый лук – 10 г

- Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон. Доведите его до кипения, добавьте домашнюю лапшу, натертую на мелкой терке морковь, нашинкованный лук, посолите и держите на среднем огне в течение 15 минут. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом измельченную зелень.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Компоненты

- Говядина – 100 г

- Морковь – 20 г

- Корень петрушки – 2 г

- Репчатый лук – 5 г

- Пшеничный хлеб – 10 г

- Вода – 250 мл

- Яйцо – 0,5 шт.

- Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте, залейте холодной водой и сварите бульон. Готовое мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в небольшом количестве холодной воды, а затем отжатым хлебом. Затем добавьте взбитое яйцо, натертый на терке лук, посолите и хорошо перемешайте. Из полученного фарша сформуйте небольшие шарики. В кипящий бульон выложите фрикадельки, измельченную морковь и варите на слабом огне в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.

СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Компоненты

- Говядина – 100 г

- Вода – 250 мл

- Цветная капуста – 10–12 соцветий

- Морковь – 20 г

- Репчатый лук – 10 г

- Сливочное масло – 1 чайная ложка

- Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте, залейте водой, сварите бульон и процедите его. Цветную капусту промойте и разберите на мелкие соцветия. Затем положите в кипящий мясной бульон, добавьте измельченные морковь и лук и варите на слабом огне в течение 15 минут, после чего посолите. Перед подачей на стол положите в суп сливочное масло и измельченную зелень.

СУП ИЗ КУРИЦЫ С КЛЕЦКАМИ

Компоненты

- Курица – 150 г

- Корень петрушки – 2 г

- Репчатый лук – 5 г

- Морковь – 10 г

- Вода – 30 мл

- Соль по вкусу

Для клецок

- Яйцо – 0,3 шт.

- Вода – 2 столовые ложки

- Пшеничная мука – 1 столовая ложка

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Яйцо соедините с водой, посолите и постепенно всыпьте просеянную пшеничную муку. Тесто не должно быть крутым.

Курицу промойте, залейте водой, добавьте измельченные овощи, посолите и сварите бульон. Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и 2–3 раза пропустите через мясорубку. Бульон процедите, доведите до кипения, положите в него измельченное мясо, дайте закипеть еще раз, после чего выложите в него клецки с помощью чайной ложки и доведите до готовности.

ЩИ С РИСОМ

Компоненты

- Рис – 1 столовая ложка

- Картофель – 1 клубень

- Щавель – 100 г

- Репчатый лук – 1 шт.

- Сливочное масло – 1 столовая ложка

- Сметана – 1 столовая ложка

- Зелень петрушки – 0,5 пучка

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле. Картофель помойте, очистите, нарежьте, добавьте к рису и доведите до готовности. За 2–3 минуты до окончания варки положите промытый и нашинкованный щавель, спассерованный лук и посолите. Перед подачей на стол добавьте сметану и измельченную зелень петрушки.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Компоненты

- Говядина – 100 г

- Квашеная капуста – 150 г

- Репчатый лук – 1 шт.

- Морковь – 1 шт.

- Томатная паста – 1 чайная ложка

- Сметана – 1 столовая ложка

- Мука – 1 чайная ложка

- Сливочное масло – 1 столовая ложка

- Зелень укропа – 0,5 пучка

- Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон, после чего выньте из него мясо. Лук и морковь очистите, нашинкуйте и пассеруйте в сливочном масле в течение 10 минут, добавьте в сковороду квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист и держите на огне еще 10–15 минут. Тушеные овощи и нарезанное мясо положите в бульон, посолите и кипятите в течение 10 минут, после чего добавьте муку и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол положите в тарелку со щами сметану и измельченную зелень укропа.

БОРЩ

Компоненты

- Капуста – 0,25 кочана

- Картофель – 2 клубня

- Свекла – 1 шт.

- Морковь – 1 шт.

- Репчатый лук – 1 шт.

- Томатная паста – 1 столовая ложка

- Вода – 1,5 л

- Зелень укропа – 0,5 пучка

- Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Доведите воду до кипения и положите в нее измельченный лук и нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, слегка потушите с добавлением томатной пасты, положите в борщ и посолите. Варите его еще 5 минут, а затем добавьте лавровый лист и измельченную зелень.

РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ СО СМЕТАНОЙ

Компоненты

- Картофель – 1 клубень

- Соленый огурец – 1 шт.

- Морковь – 1 шт.

- Репчатый лук – 1 шт.

- Рис – 1 столовая ложка

- Сливочное масло – 1 столовая ложка

- Томатная паста – 2 чайные ложки

- Сметана – 1 столовая ложка

- Желток – 1 шт.

- Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис залейте горячей водой и варите в течение 10 минут. Лук и морковь нашинкуйте и спассеруйте в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.