Пирог татен со свеклой

Тарт Татен (фр. tarte Tatin) – знаменитый перевернутый яблочный пирог или "тарт" сестер Татен, придуманный  ими в 1898 году во французском городе Ламотт-Бевроне.

История гласит, что однажды  при приготовлении пирога для важных гостей он стал подгорать и Стефани (она из сестер) накрыла пирог тестом, допекла и затем перевернула пирог. Восторгам гостей не было предела.

Ингредиенты
В большой сковороде с толстым дном нагреть 75 г сливочного масла и полстакана холодной воды и соль, пока соль не растворится. Добавить свеклу и готовить на медленном огне 5-6 минут, перевернув пару раз, пока свекла не станет мягче.

Достать свеклу шумовкой, сохранив масло. Разложить свеклу в форме для пирога (или оставить в сковороде) в один слой, порезав оставшиеся кольца на кусочки и заполнить ими свободные места. Вылить масло в форму.

Электрическим миксером взбивать 2 минуты масло, сахар, яйца, муку, пекарский порошок до образования однородной массы. Переложить в форму  сверху свеклы и разровнять.

Запекать 20-30 минут, пока пирог не будет упругим. Перевернуть пирог на блюдо. Украсить зеленью.