Португальский чесночный суп с яйцом

1.   Поместите стебли кинзы в кастрюлю.Влейте бульон или воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 10 минут, затем измельчите в блендере или кухонном комбайне и процедите обрат­но в кастрюлю.

2.   Измельчите чеснок вместе с 1 ч. л. соли, разотрите, добавив 120 мл горяче­го супа. Выложите чесночную массу в суп.

3.   Приготовьте яйца-пашот в большой широкой кастрюле в кипящей воде (раскрутив ее воронкой, добавив немно­го уксуса и выпуская яйца в воронку по одному ) в течение 3-4 ми­нут, достаньте шумовкой и отложите на теплую тарелку до подачи.

4.    Вновь доведите суп до кипения, приправьте. Вмешайте измельченные листочки кинзы и снимите с огня.

5.    В каждую тарелку положите кусочки хлеба и полейте их оливковым мас­лом. Влейте суп и слегка перемешайте. Выложите в каждую тарелку по яйцу-пашот, надрежьте его, чтобы начал вы­текать желток. 

Подавайте сразу, дополнительно предложите вашим гостям оливковое масло, чтобы каждый мог добавить его дополнительно по вкусу.