Послащенные овощи более привлекательны для детей

24.06.2013

Дети дошкольного возраста, которым подавали слегка подслащенные овощи на обед, съедали их в большем количестве по сравнению с теми, кому давали неподслащенные овощи.

Небольшое присутствие сахара может помочь брокколи и другим овощам стать более привлекательными для употребления, сообщают результаты нового исследования, где проверялись способы сделать овощи более привлекательными для детей.

В предыдущих исследованиях дошкольникам давали слегка подслащенные овощи (сбрызнутые сахаром) на обед, и они потребляли больше полезной пищи по сравнению с теми, кому подавали неподслащенные овощи.

Хотя ученые исследовали и другие способы того, как скрыть горечь овощей, включая соли, обыкновенный сахар показал лучшие результаты.

Добавление небольшого количества сахара означает, что овощи не имели ярко выраженный сладкий вкус, сообщает исследователь Валери Даффи, профессор из Университета Коннектикута. Но его достаточно, чтобы скрыть горьковатый вкус, добавила она.

Генетика делает одних людей более чувствительными к горькому привкусу овощей, как спаржа, брокколи и брюссельская капуста. Для таких людей маскировка горечи может помочь увеличить потребление овощей, говорит Даффи.

Она сделала ударение на том, что подслащенные овощи не нужно подавать ребенку на всем протяжении его жизни. Подать подслащенные овощи несколько раз должно быть достаточно, чтобы ребенок привык к ним. Когда ребенок привыкнет, вам не нужно будет больше подслащивать овощи.

Подслащенные овощи не содержат большого количества дополнительных калорий. Исследователи добавляли примерно половину чайной ложки сахара, которая содержит 8 калорий, к четверти чашки овощей.

Даффи обсудила свою работу на ежегодной встрече Американской ассоциации развития науки в Бостоне.

Другое проведенное недавно исследование показало, что дети предпочитали овощи, которые готовились от 6 до 8 минут.

Родители должны знать, что для того, чтобы дети привыкли к вкусу новых продуктов, необходимо время, поэтому не стоит расстраиваться, если поначалу они будут воротить свой нос от обыкновенных овощей. Иногда нужно попробовать десятки раз, прежде чем вкус еды понравится.