Разработка невидимой съедобной упаковки для мяса

Британская исследовательская фирма стоит на пороге создания «невидимой» пленки, служащей для покрытия мяса с целью продления его срока годности и исключения предварительной фасовки. 

Съедобная оболочка для мяса Pepceuticals будет обладать антимикробными свойствами. Эта технологическая инновация разрабатывается в рамках европейского проекта, призванного продлить срок годности продуктов и снизить расход упаковочных материалов из нефтяных производных. 

Текущее предложение надеется помочь пищевой отрасли, поскольку съедобная оболочка позволит лучше и дольше сохранять мясо без вреда для целостности продукта во время распределения в цепи поставок и продажи. 18-месячный проект начался в январе этого года. 

Из девяти членов проекта это один партнер из Великобритании, который создаст биоактивную пленку для замены пластиковых вакуумных упаковок. 

Pepceuticals выиграла тендер и будет владеть исключительной лицензией на продажу мяса в фирменной оболочке в Великобритании на протяжении пяти лет, а также будет владеть мировой лицензий на антимикробные пептиды, из которых изготавливается пленка. 

Руководящий директор Pepceuticals доктор Камал Бадиани описал новую технологию своей фирмы: «В идеале мы надеемся устранить всю расфасовку и увидеть прототип по истечении 18 месяцев, возможно даже раньше в зависимости от исследования. Прозрачная пленка будет выглядеть как мясо, и на ощупь будет, как и само мясо, в отличие от традиционной пленочной вторичной упаковки. Конечно, это полностью не устранит всю расфасовку, но значительно сократит количество используемого пластика. Съедобная оболочка будет невидимой, покупатель не будет замечать ее и она не окажет никакого влияния на вкус. Если нам удастся этого достичь, следующей ступенью будет коммерциализация нашего изобретения в пищевой отрасли». 

Доктор Бадиани не признался, какого продолжения срока годности хотят достичь технологи, но он сказал: «Минимум, что требуется – конкурентный срок по сравнению с обычной пластиковой упаковкой». 

26141