Рулетики из баклажанов с сыром и сладкой паприкой

Красный сладкий перец запечь в духовке при температуре 180 с около 15 минут.  

Затем удалить из перца плодоножку с семенами и очистить от кожицы. Выделяющийся из перца сок в данном рецепте не понадобится.

Баклажаны разрезать вдоль на пласты толщиной примерно 0,5 см. Выложить  их на смазанный оливковым маслом противень. 

Сверху баклажаны также смазать оливковым маслом.  Запекать в духовке  при температуре 180° C пока баклажаны слегка не подрумянятся.

Тем временем, приготовить  начинку. 

Измельчить блендером  сыр, печеный сладкий перец, чеснок. Добавить в смесь нарубленную ножом зелень.

На каждый ломтик баклажана с широкого края поместить порцию начинки и свернуть  его в трубочку.

Получилась отличная пикантная  закуска.   Приятного аппетита !