Русские корни французского бистро

Ресторанчики с молниеносными гарсонами, которыми буквально нашпигован любой деловой центр крупного мегаполиса, обязаны своим появлением первой русской волне эмиграции, основным центром европейского переселения избравшие Париж.Приказчики, постоянно подгонявшие половых в трактирах словом “быстро”, невольно стали виновниками появления нового понятия в системе общественного питания. Заходя в русские питейно-ресторационные заведения, французские обыватели и рестораторы поражались скорости обслуживания в таких заведениях и именно связь слова “быстро” с основной особенностью этих мест стала предметом копирования на французский манер.  Непритязательность меню в бистро, относительная дешевизна блюд служила распространению сети таких общественных ресторанов по всему миру и вместе с системой слово “бистро” стало синонимом для обозначения недорогого места для принятия пищи.
 
Но связь именно с русским происхождением была утеряна и бистро во всем мире теперь ассоциируется именно с французскими рестораторами. Возрождение бистро началось в послевоенные годы и неуклонно приобретало последователей во всем мире. В настоящее время в России также существует множество бистро в их классическом понимании. Однако  связь их с российскими переселенцами во Францию прослеживается теперь довольно туманно.

23172