Съедобные насекомые - это наше будущее?

16.11.2012

Анджелина Джоли вызвала шумиху в прессе во время фотосессии для Louis Vuitton в Камбодже, рассказав журналисту, что ее дети любят перекусить сверчками, которые хрустят как чипсы.

В то время, как мысль о поедании насекомых может вывернуть ваш желудок наизнанку, такие букашки, как кузнечики, жуки, гусеницы, муравьи, пауки и термиты, являются богатым источником белка, доступным на любом краю земного шара. В Тайланде жареных жуков подают к пиву, как орешки. И даже в странах, где раньше не практиковалась энтомофагия (употребление насекомых в пищу), теперь это часто встречающееся явление.

Европейский союз предложил систему финансовых поощрений странам-членам ЕС для популяризации использования насекомых при приготовлении пищи. А в США шеф-повар Хосе Андрес, получивший премию имени Джеймса Бирда, подает гостям ресторана «Оямель» в Вашингтоне тако с кузнечиками.

85-граммовая порция сушеных гусениц содержит 50 граммов белка – в два раза больше, чем в порции постного говяжьего стейка того же веса. Промышленное разведение жуков не требует больших расходов, включая расходы на воду, корм и землю, при этом вырабатывается меньше газов, вызывающих парниковый эффект. К примеру, метана – газа, удерживающего тепло в атмосфере - вырабатывается в десять раз меньше. По этим причинам, многие эксперты в области питания и продовольствия считают, что необходимо поддерживать идею энтомофагии, чтобы прокормить растущее население, не нанося вреда нашей планете.

Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации при ООН, существует 1700 видов съедобных насекомых, и, по всей видимости, одна компания в Чикаго собирается начать производство еды с насекомыми в виде котлет, чтобы улучшить внешний вид блюда.