Секретный ингредиент: Морская капуста

15.04.2013

Это один из основных продуктов японских блюд, и традиционно считалось, что она приносит удачу и процветание на ваш стол. Но знаете ли вы, что делать с морской капустой?

Что такое морская капуста?

Морская капуста – это водоросль, важный ингредиент японской кухни. Обычно ее продают в сушеном виде, но вы можете есть ее также свежей или маринованной. Сушеная морская капуста в основном используется для приготовления бульона для супа-мисо и овощных блюд, а маринованную морскую капусту обычно подают с рисом.

Для использования сушеной морской капусты положите ее в емкость с холодной водой, нагревайте на медленном огне и готовьте 20 минут. Не кипятите. До того, как использовать бульон, уберите из нее морскую капусту. Приготовленную морскую капусту довольно сложно есть, поэтому лучше нарезать ее на мелкие кусочки до того, как добавить в другие блюда.

В вегетарианской кухне морская капуста используется для приготовления вместе с бобовыми, особенно нутом, и считается, что это облегчает вздутие кишечника.

В Японии морскую капусту обычно подают на Новый год, это символ удачи и процветания.

Какова она на вкус?

Она имеет легкий морской вкус, в основном на поверхности, поэтому сушеную морскую капусту не нужно мыть, просто протрите ее влажной тряпкой. Если слегка поскрести ножом, то вы также сможете помочь раскрыть ее вкус.

Где ее найти?

В японских, корейских, китайских магазинах, в магазинах здоровой пищи и крупных супермаркетах.

Что можно использовать вместо нее?

Водоросли вакаме можно использовать вместо морской капусты.

Есть ли какие-либо рецепты?

Вы можете приготовить бульон, поместив несколько листьев в кастрюлю с 4 или 5 чашками воды, нагревая ее на медленном огне. Необходимо готовить морскую капусту 20 минут. Затем достаньте ее из бульона, и добавьте другие ингредиенты, как овощи, тофу или паста-мисо.