Сезонное обновление в гранд-кафе «Шануар»

Риет из трески с желе из рислинга, шницель из баклажана и питивье из утки — шеф-повар гранд-кафе «Шануар» Эдуард Архипов представил новые блюда.

Стартует сезонное обновление с риета из трески горячего копчения, которую Эдуард сервирует желе из рислинга и злаковым хлебом. Другая новинка – паштет из печени индейки: его подают с медом из грецкого ореха, вареньем из инжира и домашней бриошью.

Поклонникам овощных блюд рекомендуют шницель из баклажана – его сперва запекают на углях, затем снимают кожицу и панируют в сухарях. Сопровождает баклажан соус из томатов и сливочная страчателла. Еще один шницель – теперь уже из говядины – представляет собой классику венской кухни: с соусом тар-тар, маринованными пепперончини и корнишонами.

Королевский пирог питивье Эдуард готовит из утки с белыми грибами, сыром грюйер и фуа-гра. Изначально этот пирог готовили к Рождеству, и он был символом поклонения волхвов младенцу Иисусу. Авторская версия «Шануара» – с утиными бедрами, томлеными в мадере, раклетом из сыра грюйер, белыми грибами и фуа-гра.

Традиционный бифштекс из говядины с яйцом дополнен картофельным пюре и перечным соусом. А ризотто в этом сезоне Эдуард делает с белыми грибами, шиитаке и вешенками.

Риет из трески с желе из рислинга 890 р.

Паштет с медом из грецкого ореха и вяленым инжиром 890 р.

Питивье из утки 990 р.

Шницель из баклажана 1050 р.

Шницель из говядины с соусом тартар 2750 р.

Бифштекс с пюре и перечным соусом 1890 р.

Ризотто с белыми грибами 1320 р.

—————————-

Гранд-кафе «Шануар»

Адрес: Тверской бульвар, 26

Телефон: +7 (495) 025 00 15

57