Щи суточные

2. Квашеную капусту мелко порубить и потушить с добавлением томатной пасты и копченостей в течение 3-4 ч. 

3. В процессе тушения капуста становится мягкой, приобретает остро-сладковатый вкус и темную окраску. 

4. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать и положить в капусту за 1 ч до окончания тушения. 

5. В кипящий бульон или воду положить тушеную капусту с пассерованными овощами и варить до готовности. 

6. За 5-10 мин до окончания варки добавить белый соус, соль, специи. 

7. В готовые щи положить чеснок, растертый с солью. 

8. При подаче в щи можно положить кусочки мяса, сметану и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки, укропа или зеленого лука. 

9. Щи суточные будут вкуснее, если их подавать в горшочке. Для этого в глиняный горшочек надо положить мясо, залить щами, добавить рубленый чеснок. 

10. Горшочек покрыть тонким слоем теста, смазать его яйцом и поставить в духовку. Когда на поверхности теста образуется золотистая корочка, горшочек со щами ставят на тарелку и подают.

Приятного аппетита!