Школа в Нью-Йорке стала полностью вегетарианской

15.05.2013

При вопросе, какие блюда из школьного меню являются любимыми, учащиеся в общественной школе в нью-йоркском районе Квинс не называют куриные пальчики или фрикадельки. Вместо этого они восхваляют рис и фасоль, бобовые лепешки или тофу с китайской лапшой.

«Кто бы мог подумать, что от третьеклассника можно услышать, как ему нравится тофу или китайская лапша?» - спрашивает Дэннис Уолкотт, директор одной Нью-Йоркской школы.

Уолкотт посетил начальную школу активного обучения, чтобы отметить ее переход на целиком вегетарианские блюда пять дней в неделю. В школе приблизительно 400 учащихся, от дошкольных групп до третьего класса. Она была основана пять лет назад на тех принципах, что здоровый образ жизни ведет к сильным достижениям в учебе.

«Мы выбрали перспективу, где здоровье и питание будет частью всего учебного процесса ребенка», - говорит директор школы Боб Грофф.

Внимание школьного руководства к полезным блюдам появилось три года назад, когда Грофф заметил, что большинство учащихся приносили свои собственные вегетарианские завтраки с собой. В школе начали подавать блюда без мяса три дня в неделю примерно полтора года назад. В ней также апробировались блюда на небольшой группе учащихся, где собирались отзывы и в соответствии с ними изменяли меню.

Организмы участников активного обучения в принципе могли быть лучше приспособлены к вегетарианскому питанию, чем другие ученики, поскольку 85 % из них имели азиатское происхождение, а еще 10 % - латиноамериканское, говорит Мэржи Фэйнберг, представитель нью-йоркского департамента образования.

Школа тесно сотрудничала с программой питания городского отдела образования, чтобы обеспечить соответствие блюд меню стандартам министерства сельского хозяйства США.

Учащиеся с энтузиазмом восприняли новые внедрения в своем школьном рационе.

Школы в Нью-Йорке обеспечивают питанием около 1,1 миллиона учащихся ежедневно и предлагают им вегетарианские и обычные варианты обедов. Грофф при поддержке департамента работал над тем, чтобы изменения в меню не вызвали дополнительных расходов для школы.

Он нанял одного из родителей в качестве вегетарианского повара, чтобы разработать меню, и описал свою школу как испытательную вегетарианскую кухню в городе. Одно оригинальное блюдо под названием «турецкий горох под карри от Малини» предлагалось на выбор во всех школах города на день Земли.

В департаменте надеются, что другие школы также рассмотрят возможность перехода на вегетарианское меню.

«Насколько нам известно, школа активного обучения – единственное общественное учебное заведение в стране, где предлагают полностью вегетарианское меню», - говорит Фэйнберг.