Сорго безопасно для людей с целиакией

24.04.2013

Новое исследование продемонстрировало, что такой злак как сорго безопасен для людей, страдающих от целиакии.

Результаты, которые были опубликованы в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», обнаружили биохимические и молекулярные доказательства того, что сорго не содержит белки, которые вредят людям с целиакией.

Исследование проведено учеными из представительской организации Американского общества химиков. Недавно опубликованные результаты анализа набора генов сорго показывают, что белок глютен в нем отсутствует.

СМИ сообщают, что ученые восхваляют сорго за его высокие питательные свойства и советуют каждому подумать о потреблении пищевого сорго, особенно больным целиакией.

По словам исследователей, сорго используется в качестве фуража в странах Западах. Но в Африке и Индии оно шло в пищу человека.

Фермеры в США недавно начали выращивать гибриды сорго с белым зерном, известного как пищевое сорго.

Ярослав Плутенко

31537