Суп из авокадо и лайма с зеленой сальсой чили

Напоминающий гуакамоле, популярнейший дип из авокадо, этот суп-крем должен готовиться из очень качественных плодов авокадо, чтобы его цвет и вкус были безупречными.

Для сальсы

- 4 помидора, очищенных от кожицы и семян, измельченных

- 2 шт. зеленого лука, мелко нарезанного

- 1 зеленый перчик чили, очищенный от семян и мелко нарубленный 

-  1 ст.л. рубленой кинзы 

- Сок 0,5 лайма

ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ

     • Удалить косточку из авокадо просто: разрежьте плод пополам, подцепите кончик косточки большим ножом, слегка поверните нож и косточка сама выскочит.

     • Этот суп может потерять свой краси­вый цвет при хранении (на вкусе это не отразится). Поэтому подавайте его как можно скорее, сразу после при­готовления.

1.    Сначала приготовьте сальсу. Смешай­те все ингредиенты и хорошо приправьте. Держите в холоде до подачи.

2.    Разрежьте авокадо пополам и уда­лите косточки. Извлеките мякоть из кожуры чайной ложкой или специаль­ной ложкой для вырезания шариков из мякоти фруктов, поместите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте сок лайма, чеснок, кубики льда и 150 мл холодного овощного бульона.

3.    Взбейте суп до однородности. Вылей­те в большую миску, вмешайте остав­шийся овощной бульон, молоко, смета­ну и соус табаско. Приправьте по вкусу.

4.    Разлейте суп по небольшим мискам или стаканам и выложите по ложечке сальсы сверху. Полейте небольшим количеством оливкового масла и украсьте листочками кинзы. Сразу же подавайте.