Суп из баклажанов с моцареллой и гремолатой

Для гремолаты

- 2 зубчика чеснока, хорошо измельченных

-  Натертая цедра 2 лимонов 

- 1 ст. л. рубленой свежей петрушки

1.  Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте ша­лот и чеснок. Готовьте 4-5 минут, до мягкости. Положите бакла­жаны и готовьте около 25 минут, время от времени помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

2.   Влейте в кастрюлю бульон и варите в течение 5 минут. Оставьте суп не­много остыть, затем пюрируйте его в комбайне или блендере до однород­ности. Верните в кастрюлю на плите и приправьте. Добавьте сливки и пе­трушку и доведите до кипения.

3.    Смешайте ингредиенты гремолаты в маленькой миске.

4.    Разлейте суп по мискам или тарел­кам, выложите сверху ломтики моцареллы. Посыпьте гремолатой и подавайте.