Суп из моркови и апельсина

Этот традиционный яркий и такой летний суп неизменно популярен благодаря своей удивительно кремовой консистенции и свежему цитрусовому аромату. Возьмите для него хороший домашний куриный или овощной бульон - результат вас порадует.

1. Растопите масло в большой кастрюле. Положите порей и морковь, хорошо перемешайте, чтобы овощи были полностью покрыты маслом. Накройте крышкой и тушите около 10 ми­нут, до момента, когда овощи начнут становиться мягкими, но не потеряют цвет.

2.    Влейте бульон и апельсиновый сок,добавьте цедру. Приправьте мускатным
орехом, солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 40 минут,
до полной мягкости овощей.

3.  Немного остудите суп, затем пюрируйте его в кухонном комбайне или блендере до однородности.

4.  Верните суп в кастрюлю, добавьте 30 мл йогурта, попробуйте и скоррекруйте приправы, если необходимо. Слегка подогрейте

5. Разлейте суп в тарелки, положите по ложечке йогурта в центр каждой. Украсьте листочками кинзы. Сразу же подавайте.