Суп из запеченных корнеплодов

ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ

Вместо свежих трав можно использо­вать сушеные: посыпьте ими овощи, когда обваливаете их в масле перед запеканием.

1.    Разогрейте духовку до 200 °С.

2.    Влейте оливковое масло в большую миску. Всыпьте все подготовленные ово­щи и хорошо перемешайте, чтобы они
полностью были покрыты маслом.

3.    Выложите овощи в один слой на один большой или два маленьких противня. Вложите между овощами лавровые
листья, тимьян и розмарин.

4.    Запекайте овощи около 50 минут до мягкости, время от времени перевора­чивая их, чтобы они стали золотистыми
со всех сторон. Достаньте из духовки, удалите травы, переложите овощи в большую кастрюлю.

5.   Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, при­правьте по вкусу и варите 10 минут.
Перелейте суп в кухонный комбайн или блендер (или используйте погружной блендер) и измельчайте несколько минут до однородности.

6.   Верните суп в кастрюлю и разогрейте его. Приправьте и подавайте, влив в се­редину каждой порции ложечку сметаны и украсив веточкой тимьяна.