Суп мисо со свининой и овощами

1.   Выложите мясо на разделочную доску и отбейте его ладонью, затем нарежьте очень тонкими полосками поперек волокон.

2.   Очистите пастернак с помощью овощечистки, разрежьте пополам вдоль, затем поперек на полукруг­лые ломтики толщиной 1 см.

3.   Очистите и нарежьте дайкон кружочками толщиной 1,5 см, затем разрежьте на кубики той же толщины. Удалите ножки шиитаке, разрежьте шляпки на 4 части.

4.   Нарежьте крупными кубиками тофу.

5.   Разогрейте немного кунжутного мас­ла в тяжелой чугунной или эмалиро­ванной кастрюле до появления дымка. Обжарьте свинину, добавьте тофу и все овощи, кроме зеленого лука, перемешайте и залейте бульоном.

6.   Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену до тех пор, пока суп не будет практически прозрачным.
Уменьшите огонь до слабого и варите 15 минут.

7.   Выложите пасту мисо в маленькую миску и смешайте с 60 мл горячего бульона, чтобы получилась однородная масса. Треть этой массы вмешайте
в суп, попробуйте и добавьте больше, если нужно. Добавьте зеленый лук и снимите суп с огня. Подавайте очень горячим в порционных мисках, посыпав
кунжутом.

Повару на заметку: Дайкон — это длинный белый овощ, родственник редиса, очень популяр­ный в японской кухне. Сейчас его не­сложно найти в продаже практически в любом супермаркете.