Суп пад-тай с треской

Дополнительные ингредиенты: 

2 зубчика чеснока, измельченных; 1 ст. л. пальмового сахара; 4 ст. л. крупно нарезанного обжаренного арахиса; 4 шт. зеленого лука, нарезанного вдоль соломкой; 50 г ростков сои; пригоршня свежих листьев фиолетового базилика; соль, перец; 1 красный перец чили, без семян, наре­занный вдоль соломкой, для подачи

1.   Замочите лапшу в кипятке на 10 ми­нут или следуйте инструкции на упа­ковке. Слейте воду.

2.    Разогрейте масло в воке или сотейни­ке на сильном огне. Положите чеснок и обжаривайте 2 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте еще 1 минуту.

3.    Выложите в вок рыбу, обжаривайте на сильном огне 4-5 минут. Влейте кокосовые сливки и бульон. Добавьте рыбный соус и сахар, доведите до ки­пения. Положите в суп лапшу и варите 1-2 минуты.

4.   Добавьте в суп половину арахиса, по­ловину зеленого лука, половину ростков сои и приправьте. Разлейте суп по глу­боким тарелкам и посыпьте оставшим­ся арахисом. Украсьте соломкой перца чили и оставшегося зеленого лука, а также оставшимися ростками сои.

ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ

Тайский рыбный соус (нам пла) изго­тавливается из соленой ферментиро­ванной рыбы. Цвет этого соуса может варьироваться от светлого до очень темного. Выбирайте светлоокрашен­ный соус — его вкус мягче и приятнее темного.