Суп с колбасками чоризо и нутом

2.    На следующий день слейте с нута воду и поместите его в большую ка­стрюлю. Залейте свежей водой, дове­дите до кипения, снимая пену. На­кройте крышкой и варите 2-3 часа до мягкости. Добавляйте в кастрюлю еще кипятка, чтобы нут был полностью покрыт водой во время всего процесса варки. В конце слейте воду, сохраните ее.

3.    Разогрейте масло в большой глубо­кой сковороде. Выложите колбаски чоризо и обжарьте на среднем огне в те­чение 5 минут, чтобы жир из них почти весь вытопился, а цвет стал золотистым. Выложите на бумажную салфетку.

4.    Замочите нити шафрана в небольшом количестве теплой воды.

5.   В сковороду, где жарились колбаски, выложите хлопья чили и чеснок, готовь­те несколько секунд. Влейте шафран вместе с водой, в которой он замачивал­ся, положите нарезанные помидоры, нут, картофель, колбаски и лавровый лист. Влейте 450 мл воды, в которой
варился нут, добавьте еще 450 мл воды, посолите и поперчите по вкусу.

6.   Доведите суп до кипения, уменьши­те огонь и варите 45-50 минут, иногда аккуратно помешивая, до мягкости картофеля.

7.   Добавьте в суп рубленую петрушку и проверьте, хватает ли приправ. Разлей­те суп в большие подогретые суповые миски и сбрызните оливковым маслом каждую порцию. 

Подавайте с хрустя­щим хлебом.