Сывороточный протеин - звезда первой величины в мире бодибилдинга

Каждый бодибилдер понимает (по крайней мере, должен понимать) важность снабжения организма протеином. Атлеты, занимающиеся силовыми тренировками, нуждаются в протеине гораздо сильнее, чем "обычные" их сограждане. Без протеина (который расщепляется организмом на аминокислоты) вы не можете наращивать мышечную ткань, это очень просто. Насколько я могу судить, совершенно неважно, какой диеты вы придерживаетесь - жировой или углеводной, совершенно неважно, какое количество калорий вы потребляете - важно, чтобы эта диета была богата протеином.

Это убеждение живет среди бодибилдеров уже несколько десятков лет и только в последние годы было принято учеными. Исследования, проводимые среди атлетов разных направлений, ясно показали, что тренировки усиливают потребность организма в белке и аминокислотах. Исследования также показали, что анаболический эффект от интенсивных тренировок усиливается при диете, богатой белком.

Я считаю, что чем интенсивнее вы тренируетесь, тем больше важность участия протеина в процессах строительства мышечных тканей. Для серьезных бодибилдеров я бы рекомендовал дневную норму качественного белка в 1-1,5 грамма на фунт (примерно 1/2 кг) веса тела в день. Например, я вешу 200 фунтов, соответственно, я должен потреблять 200-300 граммов белка в день, поделенные на 5-6 равных приемов. Я знаком с некоторыми бодибилдерами, которые потребляют около 500 граммов белка в день, но с трудом верю, что это необходимо.

В дополнение к тому, что протеин обеспечивает поступление аминокислот для строительства новых мышечных тканей, он также оказывает благотворное действие на стабильность инсулина в системе и поддерживает должный уровень энергии. При потреблении должного количества протеина вместе с каждым приемом пищи, вы уменьшаете вероятность различных отклонений уровня сахара в крови. Это помогает вам контролировать свой аппетит и обеспечивает хорошие условия для снижения запасов жира. Если ваша диета слишком богата углеводами, ваш уровень сахара в крови в течение дня постоянно колеблется, сейчас вы чувствуете себя хорошо, в следующую минуту вы уже устали и смяты, существуют специальные аминокислоты, которые действуют как нейротрансмиттеры, регулирующие настроение - особенно триптофан и тирозин.

Какой вид протеина лучше?

Существует много различных источников белка, доступных каждому. Качественный протеин можно добыть из цельных продуктов, например, из яиц, молока, творога, говядины, рыбы, птицы и т.д. Кроме того, в продаже имеется масса белковых препаратов, молочный и яичный протеин, соевый, говяжий, даже растительный протеин. Я лично считаю, что из всех этих продуктов наилучшим можно считать сывороточный. Дело не только в том, что у него наивысшая биологическая ценность (это значит, что он обеспечивает наибольшее количество аминокислот, пригодных к употреблению), он также содержит наименьшее количество лактозы (этого противного молочного сахара, который вызывает расстройство желудка у массы людей). Сывороточный протеин, кроме того, еще очень удобен для употребления.

Другое важное качество сывороточного протеина - высокое содержание аминокислот (до 50%), половина которых - важные в строительстве мышечных тканей BCAA; кроме того, большая часть продуктов на основе сывороточного протеина обогащена глутамином, аминокислотой, которая на мой взгляд очень важна для бодибилдеров.

Возможно, сывороточный протеин поддерживает иммунную систему, ослабленную интенсивными тренировками. Ученый по имени Bounous и его коллеги из университета McGill (Канада) провели серию экспериментов, которые показали, что сывороточный протеин значительно превосходит яичный белок, сою, говядину и рыбу в плане улучшения реакций на клеточном и гормональном уровнях. Тщательные анализы показали, что иммунностимулирующее действие сыворотки связано с ее аминокислотной композицией - сыворотка содержит нужные аминокислоты в нужном количестве. Кроме того, было показано, что сывороточный протеин повышает уровень глутатиона - одного из важнейших антиоксидантов в организме.

Я мог бы продолжать дальше и дальше, но чтобы закончить, скажу, что богатый опыт практического применения также показывает, что сывороточный протеин - наилучший поставщик белка для бодибилдеров. Он богат аминокислотами, он поддерживает иммунную систему и может работать как антиоксидант. Качественные молочные протеины, особенно современные казеинаты и изоляты молочного белка, также хорошие протеиновые продукты. Эти протеины богаты глутамином, который очень важен для бодибилдеров. Но я думаю, что сывороточный протеин опережает их всех.
Когда и как употреблять сывороточный протеин?

Я как-то попробовал сравнить, сколько обычной пищи (типа цыплят, рыбы или говядины) нужно съедать каждый день, чтобы получать 100 граммов белка, и сколько нужно продуктов типа Myoplex Plus или Designer Protein для того, чтобы получить 150 граммов белка.
Конечно, сколько протеина нужно получать из "питательных дополнений" (а я думаю, что каждый бодибилдер нуждается в дополнительной "подпитке"), зависит от того, сколько качественного белка вы получаете от ежедневной диеты.

Я нахожу очень неудобным получать большое количество белка из обычной, цельной пищи, поскольку провожу много времени вдалеке от дома (я постоянно на работе или в разъездах). Чтобы обеспечить свои 300 граммов качественного протеина в день, я должен при каждом удобном случае есть мясо, и так день за днем, неделя за неделей, до тех пор, пока мой желудок не взбунтуется. Кроме того, у меня нет времени на походы в магазин и непрерывное приготовление пищи. И, в конце концов, по пересчету грамм-на-грамм протеиновые порошки гораздо дешевле, чем мясо.

Вот вам несколько советов, как употреблять протеиновые препараты с наибольшей эффективностью. Первое, и самое важное - выпить протеиновый коктейль (желательно с углеводами) сразу после тренировки. Это тот самый момент, когда ваш механизм синтеза белка готов переключиться на высокую передачу, кроме того, запасы важных аминокислот к этому моменту уже исчерпаны, это снижает возможности организма к восстановлению и росту.
Далее, попробуйте принимать протеиновые препараты с утра, сразу после подъема - это остановит катаболические процессы, которые начинаются во время второй половины сна. "Спать" означает "не есть", а "не есть" означает, что организм исчерпывает запасы белка и замедляет выработку инсулина (который транспортирует аминокислоты в мышечные ткани) примерно к середине ночи, так что к этому времени вы перестаете синтезировать новые мышечные ткани для восстановления и роста. Чем быстрее утром вы примете порцию протеина, тем лучше, особенно, если ваша цель - сила и объем мышц. Одно из преимуществ, которые дают протеиновые препараты по сравнению с цельной пищей, это повышенная скорость усвоения (аминокислоты поступают в систему обмена гораздо быстрее, чем, если бы вы поели яичных белков).

Другой хороший момент для принятия порции протеина - поздно вечером; я часто опрокидываю стаканчик протеина перед сном, чтобы быть уверенным в том, что я не оставлю свой организм без белка на большее чем нужно время. На самом деле, иногда среди ночи я встаю (в туалет или еще куда...), делаю себе порцию Designer Protein и иду обратно спать. Я не бужу себя специально для этого, просто когда просыпаешься ночью или рано утром, это хороший повод для того, чтобы пополнить запасы белка в организме для улучшения метаболизма и предотвращения разрушения белковых структур организма, которое происходит, пока мы спим.

Исследования показывают, что такое поддержание постоянного уровня аминокислот (ВСАА) в организме действительно в большинстве случаев помогает в борьбе с катаболическими процессами, происходящими во время сна. Цикл "кормежка-голодовка", который обычно происходит в течение суток, вызывает подъемы и спады уровня белка в организме. Для большинства людей это нормально, обычный порядок вещей - стремление тела оставаться в одном и том же состоянии, гомеостазис; но для бодибилдера это не подходит. Мы должны делать все возможное для того, чтобы сдвинуть акцент этого цикла в сторону построения новых мышечных тканей, и, как я уже рассказал, употребление протеиновых препаратов перед сном, среди ночи и сразу после подъема, обычно вызывает положительный эффект.  

Помимо этого, во время бодрствования вы должны стараться пополнять запасы белка несколько раз в течение дня тем или иным способом. Не все приемы белка должны состоять из протеиновых препаратов, как я уже сказал, нужно сочетать качественные белки из цельных продуктов и готовые белковые смеси.
Как вы видите, обогащение диеты белком - процесс достаточно простой. Просто старайтесь делать это каждый день. Чем более настойчивым будете вы в обеспечении организма белком, тем более последовательным будет рост ваших мышц.

 
Сравнительная характеристика биологической ценности белков:
Типы белка                                                                              Индекс БЦ
Сывороточный изолят                                                           110-159
Сывороточный концентрат                                                   100-104
Сывороточный, полученый методом ионного обмена       104
Цельные яйца                                                                          100
Молочный                                                                                88-91
Яичные белки                                                                          83-88
Рыба                                                                                          75-80
Мясо                                                                                         79-80
Цыпленок                                                                                 77-79
Казеинат кальция                                                                     77
Казеин                                                                                       74-77
Соя                                                                                            59-74
Рис                                                                                             54
Пшеница                                                                                   49 

26940