Томатный суп с кремом из красного перца

Для крема из перца

1 красный сладкий перец, разрезанный пополам, без семян 10 мл оливкового масла 120 г крема-фреш или сметаны. Несколько капель соуса табаско

ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ

Перечный крем может быть довольно жидким сразу после приготовления, но в холодильнике он станет более плотным.

1.  Разогрейте духовку до 200 °С. Вы­ложите все овощи и пасту из вяленых томатов в форму для запекания. Пе­ремешайте овощи, полейте оливковым маслом и вновь перемешайте. Запекайте около 40 минут, до мягкости овощей и легкого потемнения кожицы у перцев.

2.   Пока запекаются овощи, приготовьте крем из перца. Выложите красный перец кожицей вверх на противень и смажьте оливковым маслом.

3.   Запекайте вместе с овощами около 30-40 минут, до появления на кожице пузырей.

4.  Переложите запеченный перец для крема в миску. Накройте ее пищевой пленкой и оставьте перец остывать. Снимите кожицу и измельчите перец в блендере с половиной крема-фреш или сметаны. Приправьте по вкусу, добавив соус табаско. Уберите в холодильник до подачи.

5.   Партиями измельчите  в пюре запеченные овощи для супа, добавляя понемногу бульона в каждую порцию, чтобы из­мельчать было легче. Если помидоры были очень сочными, возможно, бульон и не понадобится.

6.   Протрите пюре через сито в кастрю­лю и влейте бульон, если предпочи­таете не такой густой суп. Слегка про­грейте и хорошо приправьте. Разлейте суп по тарелкам и выложите в каждую по центру по ложке крема из красного перца.