Тушеная брюссельская капуста с каперсами, грецкими орехами и анчоусами

Шеф-повар: Дидье Анье (Didier Ani?es) , 2 звезды Мишлен
Ресторан: Grand H?tel du Cap Ferrat (Гранд Отель дю Кап Ферра), Кап Ферра, Франция


   

1. Духовку нагрейте до 220 градусов. В миске смешайте капусту с оливковым маслом (120 мл), посолите и поперчите.

2. Выложите порезанную пополам капусту на блюдо и запекайте около 45 минут, помешивая 2-3 раза за этот период. Подсушите грецкие орехи в духовке около 8 минут. Остудите и мелко нарубите.

3. В отдельной миске смешайте уксус с горчицей и медом. Добавьте оставшиеся 40-50 мл оливкового масла. Всыпьте каперсы, нарезанный чеснок, лук-шалот и анчоусы, посолите и поперчите.

В эту смесь выложите приготовленную брюссельскую капусту и грецкие орехи и тщательно перемешайте.


Bon app?tit !

Время приготовления: 30
Количество порций: 4