Умение пить виски

Традиции употребления виски в разных странах во многом различаются. То, что уместно в США, возможно, будет неадекватно воспринято на европейском континенте.

В Ирландии вам подадут неразбавленный виски, без льда, и отдельно – стакан воды. Если понадобится, вы можете сами разбавить или запить свой напиток. Кстати, попросить в баре подать вам «Irish» - нетактично. Ирландцы не воспринимают подобное панибратство, так как привыкли называть свой виски уважительно – по имени.

В Шотландии принято разбавлять виски водопроводной водой (это совсем не то же самое, что наша вода из-под крана). Кроме того, в барах, многие пьют виски с лимонадом (шотландские лимонады гораздо менее химические, чем американские), с пивом или элем. Но чистосолодовые виски лучше пить в чистом виде, не понижая их температуру с помощью льда. У шотландцев по этому поводу тоже есть поговорка: «Есть две вещи, которые шотландцы предпочитают обнаженными, и одна из них – солодовый виски».*

Американцы, напротив, с удовольствием мешают свой виски с содовой или кока-колой, щедро насыпая в стакан лед, причем его может быть чуть ли не больше, чем самого виски. В американском баре вы легко можете потребовать порцию «Bourbon» или «Rye» - это совершенно не смутит окружающих.

Различаются и сами напитки, это тоже нужно учитывать. Светлые сорта виски могут быть прекрасным аперитивом, так как способствует возбуждению аппетита, а более темные и тяжелые - великолепным финалом трапезы – дижестивом. Стандартные бленды, слегка разбавив их водой, можно пить и во время еды, но только не односолодовые виски – они хороши сами по себе.

Виски никогда не пьют из фужеров или стопок. Для этого напитка полагаются массивные невысокие стаканы с толстым дном – «тублерсы», объемом до 200 см3. (Подобную посуду придумали американцы во времена Дикого Запада: регулярно бьющаяся посуда во время обычных для того времени потасовок наносила ощутимый урон владельцам салунов, пока те не догадались начать распиливать бутылки. В Америке они так и называются – «old glass» или «старый стакан»). 

Виски в такой стакан наливают максимум на его треть, и не в коем случае не выпивают все залпом, а пьют медленно потягивая, наслаждаясь каждым глотком этого замечательного напитка. Кстати сигары превосходно сочетаются с некоторыми виски. Так, журнал «Whisky Magazine» рекомендует сочетание дымного Ardbeg с Cohiba Robusto, богатого и яркого виски Talister с Romeo y Julieta или Glenfarclas с острой и перечной Bolivar Corona Gigantes.

В своем домашнем баре желательно иметь несколько видов виски: для шумной, веселой вечеринки прекрасно подойдет стандартный бленд, бурбон – для любителей виски-колы. А для неторопливого вечера в обществе старинных друзей, способных оценить изысканный вкус настоящего напитка – солодовые виски и купажи «де люкс».

Также неплохо, если в вашем доме хранится бутылочка-другая недорогого, лучше американского или канадского производства виски с минимальным сроком выдержки – для приготовления разнообразных коктейлей.

Кое-что нужно знать и о правилах хранения виски. После того, как виски был разлит в бутылки, старение его остановилось. Напиток уже не улучшает своего качества, однако может потерять свежесть, если не обращаться с ним правильно. Бутылки следует хранить в вертикальном положении, защищенными от прямых солнечных лучей и перепадов температуры. В таком виде виски может храниться десятки лет. Правда, после того как вы открыли бутылку, в ней начинают происходить окислительные процессы, через три-четыре года хранения в открытом виде виски испортится.

25500