В Канаде разработали технологию пастеризации омаров

24.11.2013

Канадская провинция Остров принца Эдуарда на шаг приблизилась к тому, чтобы продавать омаров, срок годности которых будет длиться до месяца после варки, а это значительно облегчит продажи за пределами рыболовного региона.

Министр рыболовства Рон Маккинли сообщил телеканалу CBC, что рыбозавод Royal Star в Тигнише работает над процессом пастеризации омаров. Изначально эта идея возникла в Ирландии, а на острове разрабатывают свою технологию уже на протяжении нескольких лет.

Маккинли сообщил, что согласно плану омары из провинции будут поставляться в Калгари, откуда будут распределяться в розничные точки продаж компанией Sysco Canada.

Обычный срок годности цельноваренного омара – примерно 72 часа.

«А сейчас у нас будет 25-дневный срок годности. До Калгари автотягач с прицепом добирается 55 часов, поэтому мы сможем подтянуть продукцию на терминал в Калгари, и на следующий день она уже будет в уличных магазинах», - говорит Маккинли. – «Все наши исследования, а мы их немало провели, а также опыт говорят о том, что люди желают омаров, приготовленных целиком в панцире».

Первая пробная дегустация пастеризованных омаров в Шарлоттатауне два года назад прошла не очень удачно, однако Маккинли утверждает, что последняя дегустация продемонстрировала, что людям понравился вкус. Ожидается скорое официальное объявление, включительно с информацией об инвесторах проекта, сообщает Huffingtonpost.

Ярослав Плутенко

29166