В копчениях все больше добавок

Жидкий дым – абсолютно не натуральное вещество, которое придает продуктам цвет и запах копченого. Само по себе это вещество канцерогенное, то есть вызывает рак. Копчения так же касается рыбы. Не так давно проверки показали, что в большинстве магазинных продуктов больше всего выбраковки и остановки реализации идет именно по колбасным изделиям. Из 15 тонн проверенной продукции забраковано и снято с реализации примерно 45% изделий. Более 200 кг колбасы было с просроченным сроком реализации. Да и вообще уже на сегодня более 90% продаваемых у нас в стране копченых колбас и рыбы коптятся жидким способом. Как отличить настоящее копчение от такого. Очень просто: закопченный по технологии продукт будет сухим, равномерного цвета с легким запахом копчености. А после влажного копчения, он будет влажный, рыхлый, тяжелый, не равномерного цвета, с подтеками, либо ярко оранжевый, либо слабо коричневатый и запах будет на много сильнее. В Евросоюзе процесс такого копчения законодательно запрещен, а у нас вообще нет.

26168