В стиле casual

Выпускной вечер – событие волнительное. В основном, для родителей. И хотя официальная часть выпускного вечера традиционно проходит в школах, отмечать событие в родных школьных стенах с недавних пор запрещено – слишком буйно проходят выпускные вечеринки.

И родители идут в рестораны и кафе. Но там, особенно если речь идет о дорогих и статусных заведениях, они не самые желанные гости. Доход от выпускных меньше, чем от другого рода банкетов, а последствия могут быть самые непредсказуемые. Рубеж между детством и взрослой жизнью школьники отмечают с размахом, и хорошо, если дело обходится умеренным битьем посуды. Родители выпускников частенько встречаются с вежливым отказом, хотя среди недорогих заведений находятся смельчаки. Им выпускной дает возможность запомниться гостям с лучшей стороны, они видят в школьниках своих будущих потенциальных клиентов.
Но если в ресторанах отказали, можно поискать утешения у кейтеринговых компаний. Правда, в их случае платить придется не только за еду и обслуживание, но и за аренду площадки и за обустройство места для банкета.

Стоимость фуршета на природе на 40-50 гостей начинается в среднем от $50 на человека, без стоимости алкоголя. Эта цена не включает доставку, потому что стоимость логистики напрямую зависит от дальности площадки, выбранной для праздника. Цена столичного "выездного" банкета - $65 и выше на каждого гостя, опять же без учета алкоголя, который заказчики мероприятия обычно закупают самостоятельно. Кейтеринговая компания в таких случаях берет "пробковый налог" - небольшую сумму денег ($2-3 на человека), которую заказчик платит, чтобы привозить свой алкоголь, причем без ограничений. Это своего рода компенсация за сервис, в том числе за подачу вина. Коктейль на природе обойдется от $25 за каждого. За эти деньги гостям подадут фрукты, сыры и по нескольку канапе на человека. По понятным причинам формат коктейлей для выпускного вечера мало подходит и популярностью не пользуется. Потолка цен в выездном обслуживании практически не существует. При должном бюджете возможности кейтеринговых компаний практически не ограничены

Школьные сборы на выпускные мероприятия составляют от 3 до 15 тысяч рублей с человека, в зависимости от "коммерческого" уровня школы. Можно, конечно, собрать и больше, но в любом случае только часть собранных денег тратится на банкет - в среднем 30% от всей суммы, остальное уйдет на "расходные материалы" вроде подарков, фотоальбомов и прочей мишуры.

Но где бы, в конце концов, не происходило дело, специалисты советуют соблюдать несколько нехитрых общих правил.
Заказывать школьникам невинные программы - в виде, например, диджеев, отвлекающих внимание от выпивки, и вообще - организовывать вечеринку в виде легкой тусовки в стиле casual, помалкивая о "начале взрослой жизни" и прочих "рубежах".
Не пренебрегать такими современными примочками общепита, как, например, бармен-шоу, которое, кстати, способно не только развлечь, но и в корне изменить алкогольную политику вечера.
Рестораторы, поднаторевшие на организации выпускных, да и простая логика говорят о том, что не стоит жестко ограничивать школьников в плане алкоголя. Если шампанское закупают из расчета полбутылки на человека за весь вечер, то выпускники пронесут свое и тогда уж наверняка напьются. А если вино свободно стоит на столах, его пьют намного меньше. Вообще, если нет агрессивных запретов, и взрослые, и дети ведут себя гораздо более адекватно. Что же до собственно еды - обычно, после всех расчетов, первоначальные масштабные планы сводятся к заказу подносов с едой. Не обойтись без торта - это традиция, но для основного стола лучше всего подходят закуски: салаты, нарезки, шашлычки. Причем на любой площадке - хоть в ресторане, хоть в спортзале. Возможно, это не так пафосно, но совсем не плохо. Чинный ужин с пятью переменами блюд - последнее, что нужно 17-летним.