ВЕЛИКИЙ ПОСТ в ресторане PESHI

18.03.2022

До 23 апреля в ресторане PESHI на Красной площади действует постное меню. Закуски, салаты, пасты, супы и, конечно, десерты — меню включает около 30 позиций, которые помогут внести разнообразие в пост.

Особенное внимание стоит уделить следующим цитатам из меню:

· Овощной ролл с вялеными томатами, болгарским перцем и соусом Юдзу (950?). Легкие роллы подаются с соусом Юдзу, состоящим из цитрусового фреша, соевого соуса и чеснока.

· Тар-тар из томатов с черным трюфелем (1200?). Нежный конкассе сочетается с насыщенной пастой из трюфелей и подается со свежим трюфелем, микрозеленью и ароматным зеленым маслом.

· Салат с хрустящим авокадо, морской спаржей и киноа (750?). В нем авокадо в кляре миксуется с морской спаржей, киноа и микс салатом и заправляется соусом Шисо.

· Руккола с белыми грибами, авокадо и помидорами черри (1200?). Яркий акцент блюда — соус из фреша лайма и лимона с соевым соусом.

· Оладьи из цукини с семенами льна и постной домашней сметаной (480?). Авторская вариация любимого блюда подается с классической постной сметаной.

· Баклажан, запеченный в азиатском соусе с хлопьями перца чили и кинзои? (650?). Несколько экзотическое сочетание баклажана и кисло-сладкого азиатского вкуса с согревающим послевкусием перца чили — свежая нота этой весны.

· Корень сельдерея Веллингтон с грибным соусом «демиглас» (650?). Подарок для всех поклонников говядины Веллингтон в пост от шефа Кирсанова: сельдерей запекается с ароматными травами, а после вновь выпекается в нежном слоеном тесте. В подаче с грибным соусом «демиглас» составляет идеальную композицию вкусов.

В десертах акцент на позиции:

· Теплая груша, томленная в пряном вишневом соусе с хрустящим крамблом (500?). Груша томится в вишневом соку с корицей и гвоздикой и подается с вишневым соусом, свежими ягодами и мятой.

· Террин из чернослива и цитрусов в апельсиновом соусе (500?). Настоянный в течение суток чернослив уваривается в свежем апельсиновом соке, а после подается в апельсиновом соусе, с хрустящим тулипным чипсами и съедобными ягодами.

· Кокосовыи? чиа пудинг с пюре из манго и киви (600?). Мусс из семян чиа в кокосовом молоке с сиропом топинамбур подается в бокале слоями с пюре, свежим манго и ягодами.