Венгерский вишневый суп

Супы из сезонных фруктов и ягод очень популярны в кухнях центральной Европы. Вишневый суп - один из заслуженных фаворитов Венгерской кухни. Его обычно подают на завтрак, и он особенно хорош, если дополнить его одной-двумя ложечками свежей сметаны.

1.   Выложите вишню без косточек в большую кастрюлю. Добавьте воду, сахар, корицу и вино. Доведите до
кипения, уменьшите огонь и варите 20-30 минут, до мягкости вишни. Сни­мите с огня и добавьте миндальную
эссенцию.

2.    В миске смешайте несколько ложек сливок со сметаной или крем-фреш, по­степенно вмешайте остальные сливки.

3. Вмешайте эту смесь в суп и охладите перед подачей.