Вешенка устричная

PLEUROTUS OSTREATUS-ВЕШЕНКА УСТРИЧНАЯ

Места обитания: Очень распространенный гриб, паразитирует на лиственных, реже-хвойных пнях, часто густыми пучками, тесно сростаясь у основания. Вешенка имеет два основных периода роста-весной и поздней осенью, а так же охотно растет в холодное лето.

Описание: Шляпка: может быть в диаметре от 5 до 15 см., полукруглая, раковинообразная. Она расширяется, возле ножки может быть заметная выемка. Кожица совершенно гладкая, голая, глянцевая, ее цвет изменяется от черновато-фиолетового до шиферно-голубого, а так же может быть серо-коричневой или серой. Мякоть: белая, толстая, в раннем возрасте нежная, позже-упругая и волокнистая, запах и вкус приятные. Пластинки частые, различной длинны, около ножки с перемычками.

К полям сужаются и растут вниз (нисходящие по ножке). Их цвет сначала кремово-беловатый, позже-слоновой кости. Споровый порошок белого цвета. Ножка: короткая, расположенная главным образом сбоку (эксцентрично), имеет основание с войлочным покрытием. У многих экземпляров незаметна, в лучшем случае это нечеткое место прикрепления к древесине. Съедобный гриб четвертой категории: вкусовые качества хорошие. Используется в свежем виде в супах, жарком, пирогах, приправах, причем лучше в смеси с другими грибами, а так же в маринованном и соленом видах.  

Двойники: Встречаются разные цветовые варианты подобных грибов, например pleurotus pulmonarius-имеет светлую шляпку и желтоватую мякоть со слабо-анисовым запахом. Ядовитых двойников не имеет. Примечания: Слово ostreatus в названии гриба означает "устричный". Подобные грибы растут на буковых и тополиных пнях, соломе и других растительных субстратах.

24076