Заменители пищевого сахара

В ежедневном рационе сахар можно заменить сахаридными подсластителями (глюкоза, фруктоза, мальтоза, лактоза), крахмальными (глюкозный сироп) или даже синтетическими (сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам-К), естественными (сте-виозид, тауматин) и прочими (альтимат, дериваты аспартама, цикламат и др.). В диете для снижения веса допустимы только подсластители с низкой калорийностью. Подсластители с низким содержанием энергии — еще не решение проблемы снижения избыточного веса. Только питание, содержащее мало жиров, и каждодневная физическая активность могут стать важными факторами поддержания нормальной массы тела.

Подсластители с низкой энергетической ценностью — не решение проблемы снижения веса;

а) в течение краткого времени снижение энергетической ценности ежедневных приемов пищи из-за замены сахарозы на неэнергетические подсластители увеличивает аппетит, что будет помехой достижению энергетического равновесия (то есть худению);

б) в течение длительного времени замена сахарозы на искусственные подсластители может привести к такому увеличению аппетита, что будет достигнут энергетический баланс (возникновение избыточного веса).

Замена сахарозы искусственными подсластителями может успешно снизить кариогенный потенциал пищи

Замена сахарозы подсластителями может “подсластить” горькую жизнь больных диабетом