Земляника есть земляника

Земляника является одной из первых ягод, которые стало употреблять человечество. Семена ее найдены при раскопках среди предметов, относящихся к каменному веку. Поэтому неудивительно, что издавна эта ягода пользуется большой популярностью у многих народов.

С давних пор целебными считались не только ягоды земляники, но и ее листья, цветы и семена. Упоминания об этом встречаются во многих старинных немецких, польских, болгарских и русских письменных источниках. Примечательно также, что землянику в старые времена считали чуть ли не универсальным средством от всех болезней. В подтверждение хотя бы такие строчки, взятые из старинного русского лечебника: «Вода из ягод земляничных приятна по рассуждению утре и вечере, с питьем обычным смешана и то всякую мокрость вредительную потом из тела истребит и немощь и желтость с тела сгонит и жилы дыхательные отворит и сердце укрепляет и силу подает и камень изнутри истребит и прокаженным вельми пользу творит». В народной медицине земляника давно славится своими высокими целебными свойствами при подагре, заболеваниях кишечника, камнях в почках и печени.

Популярна земляника и у современных врачей. Она используется как диетическое средство при заболеваниях почек, сердца, печени, а также как источник аскорбиновой кислоты и других витаминов. Ее рекомендуют употреблять в большом количестве как общеукрепляющее средство, а также для регуляции деятельности кишечника, при воспалительных заболеваниях пищеварительного канала, желчевыводящих путей. Настой, приготовленный из листьев и ягод земляники, — хорошее мочегонное средство. Свежий сок ягод рекомендуется при почечно- и желчнокаменной болезни, подагре: натощак по 4-6 столовых ложек.

Свежая земляника способствует рассасыванию зубного камня. Ее применяют при малокровии, гипертонической болезни, атеросклерозе.

Разнообразно и наружное применение земляники. Во врачебной косметике используют маски из мякоти земляники против старения кожи. Свежий сок и водный настой ягод употребляют как лечебное и косметическое средство для удаления пигментных пятен на лице и угрей. Соком ягод и размятыми ягодами лечат экзему, мелкие раны кожи. Свежие листья обладают сильным фитонцидным действием, поэтому их прикладывают к гнойным, долго не заживающим ранам и язвам.

Увы, земляничный сезон довольно короток, и поэтому, чтобы его продлить, человеку приходится идти на хитрость. Конечно же, свежие ягоды намного полезнее и витамины в них сохраняются полностью. Но откуда ягоды брать круглый год? Одна из таких хитростей — заготовка земляники впрок в замороженном виде. Кто умеет это делать, тот получает возможность есть землянику практически круглый год.

Другая хитрость — заготовка земляники в сушеном виде (способ старый, но довольно надежный и вполне осуществимый в домашних условиях). Для этих целей лучше всего землянику собирать утром, после росы, либо перед заходом солнца: влажные ягоды, собранные в росу, скоро портятся, а собранные в самую жару — быстро вянут. В деревнях сушат их обычно в русских печах, в городах — в духовых шкафах или же на специальных плодоовощных сушилках. Сушеная земляника не только годна для лечебных целей: любой кулинар может найти ей достойное применение при изготовлении различных кондитерских изделий — тортов, печенья. Не следует также пренебрегать и такими традиционными видами заготовок, как консервирование натуральной земляники, ее сока, приготовление компота и варенья - «пятиминутки».

Ну а когда сезон в полном разгаре, не теряйте времени: ешьте ягоды «живьем». Это очень полезно и больным и здоровым. Что может быть вкуснее земляники с молоком или сливками! А если вы добавите в это блюдо пчелиного меда, полезнее не сыщешь продукта. Впрочем, земляничное варенье и земляничный компот тоже не имеют себе равных.

Тем, кто любит чай, можно рекомендовать зимой заваривать сушеный земляничный лист. Для этого годятся листья как дикой, так и садовой земляники. Чай из листьев осеннего сбора приятнее на вкус и имеет более насыщенный цвет, чем из листьев, собранных весной или ранним летом. Земляничные листья срывают, когда они стареют и теряют часть дубильных веществ. Хорошую заварку готовят из свежих или наскоро высушенных листьев, но из высушенных после ферментации получают самый качественный, ароматный и вкусный чай.

Листья, прошедшие ферментацию, дают очень вкусный, ароматный, интенсивно окрашенный настой без неприятного травянистого запаха. (Норма заварки около 3 г листьев на 0,5 л кипятка). Чай получается полезный, так как содержит витамин С. Это хорошее средство от простуды, воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также от болезней печени и почек.

26839