Жареный кофе

Кофе — очень изменчивый и непостоянный материал, зерна разных урожаев, даже выращенные на одной и той же плантации, могут существенно отличаться друг от друга по вкусовым характеристикам: в зависимости от дождей, температурного режима, влажности, присущей данному конкретному году.

• Состоит из зерен одного сорта с одной плантации/местности.

• Для него берутся только качественные и сбалансированные по вкусу сорта.

• Дает возможность попробовать вкус сорта «как он есть».

• Из-за разницы, присущей зернам урожая разных лет, может отличаться некоторой нестабильностью вкуса.

• Состоит из зерен одного сорта с одной плантации/местности.

• Состоит из зерен 5-12 различных сортов.

• Для эспрессо арабика часто смешивается с небольшим количеством робусты (обычно 10-20% робусты, иногда до 5096); робуста придает напитку крепость и несколько удешевляет стоимость смеси.

• Для приготовления эспрессо наличие робусты играет важную роль — именно она дает плотную пенку-крем, за которую ценят эспрессо. 

 Комбинируя различные сорта и их пропорцию в смеси, компания-обжарщик год за годом добивается постоянства вкусо-ароматических характеристик бленда.

26591