Жиры хорошие и плохие

Вопреки распространенному мнению, вреден не всякий жир. Некоторые виды жиров, напротив, относятся к числу «хороших жиров», они полезны для сердца, защищают нас от атеросклероза, снижая в крови уровень «плохого» холестерина. Это — ненасыщенные жиры. К хорошим жирам относятся: мононенасыщенные жиры (оливковое и рапсовое масла), полиненасыщенные жиры (кукурузное и подсолнечное масла), Омега-3 жирные кислоты (рыбий жир).
Вредны же нам насыщенные жиры, которыми богато мясо, сало, цельномолочные продукты, сливки, сливочное масло, пальмовое и кокосовое масла. Не менее вредны для здоровья транс-жиры или искусственно отвержденные растительные масла — маргарин, жареные пирожки, картофель-фри, чипсы, многие разогреваемые полуфабрикаты.
Все эти «плохие» жиры повышают в нашей крови уровень «плохого» холестерина, что чревато атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, способствуют развитию рака легких, толстой кишки, простаты.
По оценкам ученых, заменив всего 5 процентов насыщенных жиров ненасыщенными, можно на 42 процента снизить риск летального инфаркта миокарда.
 
В завершение статьи «Жиры хорошие и плохие» хочу привести простые рекомендации о тот, как уменьшить долю жира в нашем питании:
1. При приготовлении пищи используйте сковороду, не требующую смазки маслом.
2. При приготовлении мяса готовьте его на пару, запекайте, тушите, но не жарьте на жире.
3. Охлаждайте бульоны и подливы, а затем снимайте застывший жир.
4. При приготовлении птицы, снимайте с нее кожу.
5. При приготовлении выпечки, берите масла на треть меньше, чем указано в рецепте, или заменяйте его йогуртом, либо яблочным пюре.

27252