Значение блюд в Италии, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства

Макаронные изделия называют сухими продуктами и хранят в отдельной кладовой вместе с мукой, специями, крахмалом и другими продуктами, содержащими мало влаги. Обычное содержание влаги в них не превышает 14%.
Блюдо из макаронных изделий являются важным источником углево-дов и белков.
Одна порция макаронных изделий покрывает 16% суточной потребности в углеводах и 12-14% в белке.
Однако белки макаронных изделий неполноценны содержанию неко-торых аминокислот (в первую очередь мука), поэтому следует сочетать макаронные изделия с другими продуктами (молоком, творогом, яйцом).
В макаронных изделиях соотношение кальция и фосфора неблагоприятно, поскольку кальция, при сочетании их с молоком, творогом, яйцом, и.д. Этот показатель улучшается. Содержат эти блюда и витамины группы В и РР.
Вареные макароны так же являются важными источниками углеводов и белков.
При использовании макаронных изделий в качестве гарниров следует учитывать не только их химический состав, но и то. Как они сочетаются по вкусу.
Макаронные изделия используются для приготовления блюд используемых в лечебном питании, и питания школьных столовых.