19.12.2011
Датский рождественский стол – это атомная бомба для живота. Во-первых, он включает масло, сахар, картофель, свинину, утку, жир, крем, вишневый соус, красное вино, желе, крем и еще немного крема. Но все эти компоненты не главные блюда, как вы догадались. Если бы весь секрет заключался в жире и углеводах, можно было бы съесть чуточку меньше и уплыть на безопасное расстояние от пищевой комы. Нет, главная проблема в датском рождественском столе – он настолько вкусен, что метод «меньше кушать» невозможно применить. Раз вкусили, затем второй, а потом у вас разрываются пуговицы на одежде.
Одним из ключевых игроков на датском рождественском столе является Brunede Kartofler – брюнированный картофель. Рождество – картофельный праздник в Скандинавии (да и все остальные тоже), и эти маленькие картофелины могут показаться самыми сексуальными в мире. Небольшие вареные клубни, приготовленные в масле и плавленом сахаре. Золотые, липкие и сладкие. Прекрасные и смертельные одновременно.
Ну что ж, вот рецепт классического гарнира на датском праздничном столе.
Ингридиенты:
• 1 кг маленьких картофелин
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла, несоленого
• 1-2 столовые ложки воды, если понадобится
Порядок приготовления:
1. Сварите и почистите картофель. Оставьте, пускай остынет.
2. В большой сковородке разогрейте сахар до не очень высокой температуры, пока он полностью не расплавится. Не мешайте! После того, как он растает, добавьте масло и мешайте, пока эти два компонента не сформируют устойчивую смесь, похожую на сироп.
3. Положите картофель и немного воды в смесь. Если смесь начинает твердеть и формировать уплотнения, не паникуйте. Добавьте огня, и она снова расплавится. Медленно качайте сковородку и покройте каждый клубень смесью, продолжая готовить около 8-10 минут.
Маленькое примечание. Эту картошку можно посыпать немножко свежим шалфеем или мелко порубанным красным перцем в конце. Но если это
Рождество, лучше подавать его в традиционной датской манере.
Ярослав Плутенко по материалам Honestcooking
25633