Зубатка, тушенная с хреном

Дополнительно: 2 стакана рыбного бульона, 100 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка уксуса, масло, 500 г картофеля, сливочное масло, соль по вкусу.

Рыбу почистить, вымыть, нарезать на куски.

Куски рыбы с кожей без костей положить в смазанный сливочным маслом сотейник, посыпать мелко натертым хреном, залить бульоном, добавить уксус, соль и тушить в течение часа.

Затем слить часть бульона, в котором тушилась рыба, добавить в него сметану, довести до кипения. На сливочном масле обжарить муку, положить в бульон и подогреть.

Рыбу залить приготовленным соусом и тушить 15—20 мин.

Подавая на стол готовую рыбу, полить ее вместе с отварным картофелем соусом.

Также можно приготовить треску, морского окуня, бельдюгу, нототению.