E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии

Сахарный колер II, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии (Caustic sulfite caramel, E150b) — натуральный или идентичный натуральному краситель коричневого цвета. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара.

Разрешен для применения в качестве красителя.

Карамельный колер получают путем термического разложения различных видов сахаристых веществ. Краситель имеет коричневую окраску, хорошо растворим в воде. По химической структуре карамельные красители относятся к меланинам — группе гетерополимерных коллоидных пигментов сложного строения. Меланины, выделяемые из тканей растений, например, гречихи, обладают радиопротекторными свойствами и способствуют защите от лучевого поражения и мутаций, вызываемых радиацией.

Сахарный колер нечувствителен к воздействию света, температуры, окисления. Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла, виски, бренди, мороженого.

Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла.

Подкрашивает продукты в "карамельный" коричневый цвет цвет.

Применяется для для подкрашивания в Pepsi, Coca-Cola и других напитков

Суточная доза сахарного колера:

До 200 мг на кг массы тела в течение суток.

Возможные названия пищевой добавки:

E-150b

Сахарный колер II