E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии

Категория: Красители

Влияние на здоровье: считается безвредным

Описание пищевой добавки:

Сахарный колер IV E-150d - натуральный или идентичный натуральному краситель коричневого цвета. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара. Продукт, получаемый при карамелизации сахара.

Применение сахарного колера

Сахарный колер IV ( E-150d) присутствует практически во всех дешевых напитках темного цвета на основе ароматизаторов. Подкрашивает продукты в "карамельный" коричневый цвет цвет.

Применяется для для подкрашивания в pepsi, coca-cola и других напитков.

Получение и свойства

Карамельный колер (E-150d) получают путем термического разложения различных видов сахаристых веществ. Краситель имеет коричневую окраску, хорошо растворим в воде. По химической структуре карамельные красители относятся к меланинам — группе гетерополимерных коллоидных пигментов сложного строения. Меланины, выделяемые из тканей растений, например, гречихи обладают радиопротекторными свойствами и способствуют защите от лучевого поражения и мутаций, вызываемых радиацией. Краситель нечувствителен к воздействию света, температуры, окисления. Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла.

Другие названия этой добавки:

Сахарный колер IV, Карамельный колер IV, Сульфитноаммонийная карамель