E161b Лутеин

Лютеин является основной составляющей пигментов желтого цвета в листьях, цветах, плодах растений, а так же в большинстве микроорганизмов и водорослей; это пигмент, относящийся к ксантофиллам — группе кислородосодержащих каротиноидов. Ксантофилл (в переводе с греческого — «желтый лист»).

Распространение в природе лутеина.

В животном мире лутеин встречается, например, в курином желтке.

В натуральных растительных продуктах, лютеин в большом количестве содержится в желто-красных овощах и фруктах (оранжевый перец, сладкая кукуруза, морковь, хурма, черный виноград, шпинат, брокколи, авокадо).

Термин «ксантофилл» был придуман шведским химиком Берцелиусом в 1837 году, выделив желтый пигмент из опадающих осенних листьев. Понятие «лютеин» появилось лишь — в начале XX века, а во второй его половине добавка получила международную маркировку Е-161b.

Его биосинтез происходит только в растениях, организм человека и животных синтезировать лютеин не в состоянии, поэтому он поступает в организм только с пищей. Для лучшего усвоения лютеина нужно обязательно употреблять в пищу липиды (жиры). Лютеин очень важен для зрения человека. Краситель Е-161b обладает важным свойством светопоглощающения, увеличивая остроту зрения. 

Регулярное употребление лютеина в пищу предотвращает помутнение хрусталика и уменьшает риск дегенерации сетчатки глаза. С возрастом сетчатка истончается, что приводит к ухудшению зрения, лютеин помогает поддерживать ее в здоровом состоянии. Кроме этого, добавка Е-161b, являясь антиоксидантом, способствует защите и обновлению клеток организма.

Лютеин рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения, инсульте, ревматоидном артрите. А так же, в целях профилактики, людям, которые проводят много времени за компьютером.

В пищевой промышленности лютеин используется в качестве добавки Е-161b, как краситель, а так же для обогащения продуктов питания.

Несмотря на свою безвредность краситель Е-161b не был протестирован в Украине и не включен в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. В России добавка Е-161b входит в перечень разрешенных для использования в пищевой промышленности.