E161h Зеаксантин

Химические свойства: природный пигмент, относится к группе ксантофиллов. не растворим в воде, растворим в жирах. Является изомером Лютеина, но не является ег остереомером. Различаются Лютеин и Зеаксантин местоположением двойной связи в одном из колец.

Систематическое название: 4-[18-(4-гидрокси-2,6,6-тримети-1-циклогексенил)-3,7,12,16-тетраметил-октадека-1,3,5,7,9,11,13,15,17-нонаэнил]-3,5,5-триметил-циклогекс-3-ен-1-ол

Происхождение и получение: Растительное и животное поисхождение.

Обнаружен в красном болгарском перце, зерне, шафране, и многих других растениях оранжево-красного цвета. При разрушении молекулы Зеаксантина образутся пикрокроцин и сафранал, которые обеспечивают вкус и аромат шафрана. У человека находится в желтом пятне сетчатки глаза.

Натуральный Зеаксантин защищает хрусталик глаза от возрастного уплотнения и образования катаракты, а также присутствует в желтом пятне человеческой сетчатки, где выполняет роль естественного фильтра потенциально фототоксичного синего света и ультрафиолета, препятствуя образованию свободных радикалов под воздействием облучения.