E1412 Дикрахмалфосфат

Дикрахмалфосфат Е-1412 - пищевая добавка-модицифицированный крахмал. Другие названия : Дикрахмалфосфат этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора, Е1412.

Назначение:
Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный.

Внешний вид
Белый порошок.

Получение
Этерификацией орто- или триполифосфатом; сшивкой РОСl3, тринатрийметафосфатом или другими триметафосфатами.

Метаболизм и токсичность
В организме расщепляется и частично усваивается.

Гигиенические нормы:

Допустимое суточное потребление не определено. Разрешён в 12 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки: консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг; консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг; консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг; ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг; консервированное детское питание до 60 г/кг; питание детей до года до 5 или 25 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами; супы, бульоны.

Применяется при производстве мясных продуктов и консервов.

В РФ разрешён для применения.

0